Este año, en la 5ta edición de las Vacaciones diferentes de El Espinal (Salta, AR), se visitó la nueva sala de extracción y fraccionamiento de miel de la Asociación de mujeres del lugar. Un proyecto que potencia la producción de la comunidad local.

Este año fue la 5ta edición de las “Vacaciones diferentes” en El Espinal, un paraje ubicado en la provincia de Salta, en el noroeste de la Argentina. Desde 2016, diferentes jóvenes argentinos –principalmente–, son parte de esta iniciativa que organiza el Movimiento de los Focolares de Salta. En El Espinal se encuentra uno de los siete grupos de campesinos de Turismo Sustentable del Noroeste argentino (TSNOA): un actor de turismo sostenible, ético y responsable, que busca generar una oportunidad para el desarrollo humano y social de las comunidades indígenas y campesinas, trabajando junto a ellas para potenciar sus actividades y riquezas culturales.

En esta edición, el Lic. Agustín Cabezas, Coordinador de Turismo Sustentable NOA, puso en contacto a los organizadores de las vacaciones con la Asociación de Mujeres de El Espinal, para que fueran a visitar la flamante sala de extracción y fraccionamiento de miel, que forma parte del programa de “Desarrollo Apícola en la Comunidad El Espinal”. La Asociación de Mujeres de El Espinal es una asociación que reúne 37 socios productores locales: artesanos, gente que trabaja realizando actividades turísticas y productores apícolas, entre otros.

Potenciar la actividad local

La elaboración casera de miel es una de las principales actividades que algunos habitantes realizaban en sus domicilios. La producción sirve para la venta local que se realiza cuando turistas o visitantes pasan por la zona. De esta manera, el TSNOA unió fuerzas para construir una sala de extracción y fraccionamiento de la miel para incrementar y profesionalizar el proceso y así llegar al gran objetivo: exportar su miel.

Agustín Cabezas explica cómo fue el proceso para conseguir el financiamiento: “nosotros junto con la Secretaría de Asuntos Agrarios de la Provincia de Salta veníamos trabajando en forma coordinada para hacer un proyecto para la construcción de esta sala. En 2018, después de mucho trabajo y dificultades superadas, hemos logrado presentar este proyecto para una línea de financiamiento del Ministerio de Agro Industria Nacional y salió seleccionado”.

En agosto de 2019, una vez llegado el dinero del financiamiento del Ministerio, se inició la obra. La misma consistía en el equipamiento de la sala, compra de maquinarias industriales, compra de colmenas y plantas frutales, que son las mejores para alimentar a las abejas.

En ese entonces, Magdalena Zerpa, presidenta de la Asociación de Mujeres de El Espinal, decía a un medio local: “somos mamás, esposas, hermanas y emprendedoras, hace muchos años tuvimos un sueño de una cooperativa que pueda ser independiente y trabajar dignamente, hoy estamos felices porque vemos nuestro sueño hecho realidad y eso nos llena de alegría y nos motiva a redoblar nuestro trabajo”.

Objetivos altos, pero sostenibles

“El proyecto tiene el objetivo de ir incrementando la cantidad de kilos de miel producidos por año y lo que permite la sala de extracción es la posibilidad de que la miel salga certificada. Porque el proceso de extracción y fraccionamiento que se hará en esta sala va a estar habilitado por bromatología (ndr. Ciencia que estudia las sustancias alimenticias para establecer su composición, autenticidad, estado de conservación, así como la posible contaminación y sofisticación), cumpliendo con las normas de higiene. En este caso la miel saldrá certificada y se podrá comercializar de otra manera e inclusive se podrá exportar”, continúa Cabezas.

La sala se terminó de construir en diciembre de 2019 y ahora comienzan las capacitaciones para aprender a manejar las máquinas con el apoyo del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), que provee gratuitamente de un técnico especialista en apicultura para capacitarlos.

“Todo es escalable y lento porque es muy proyecto muy ambicioso y largo llegar a exportar y va a tomar mucho tiempo hasta llegar al objetivo, pero estamos en camino”, finaliza entusiasta Agustín Cabezas.